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Beniamino Nespor & Eugenio Roncoroni

厨师的时尚风格

厨房生活,时尚风格。

今天,我们在米兰谈到Beniamino Nespor和Eugenio Roncoroni,也会谈谈他们俩的共同激情——正是这样的激情让他们成为了充满动力、不断进取的厨师。

一切都始于2011年“Al Mercato”的开设,这是一家位于Sant’Eufemia路的餐厅,这条街上有第一家汉堡店。Al Mercato的独家街头食品以其卓越的品质而深受人们喜爱。
小小的就餐厅显得尤其迷人和独特(很难预约座位),一眼过去就能把开放式的厨房尽收眼底,还有一个更小的房间。
该店采用智能化管理,提供了极为丰富的餐点选择,拥有来自全球各地的街头小吃,比如:汉堡、中式鸡翅、源自拉丁美洲的炸玉米饼和烤干酪辣玉米片、春卷和总汇三明治。

六月份,新店“Noodles”在意大利博科尼大学正对面开业,这里只提供意大利面。他们的下一步就是进军墨西哥。他们每家店的食物风格都与Sant' Eufemia路的Al Mercato保持一致,在烧木材的烤炉中烤肉,再佐以酱汁——绝对地道的自制食物。

这两位年轻的厨师拥有丰富的想象力,他们从孩童时代起就开始游历世界各地,正如Eugenio告诉我们的:“每当我妈妈要去往外地,我们都会花六个月吃遍当地特产。印度之行,我们吃了整整一年的咖喱。
”现在,他们不仅会往稻草烤的热面包上撒调味料,还进行着其它各种尝试。自然到处都是八角茴香和小豆蔻的味道。
“我们喜欢尝试。”这全是为了以地道手艺将世界各地美食摆上我们的餐桌。
奇怪的是,尽管他们的风格堪称精致饱满,细心打磨且具有些许一贯性,但却并不想尝试新的搭配。相反,他们追求的是一种特意复古的独特魅力。

下面我们将快速逐个了解。

Eugenio Roncoroni
让我们从鞋子开始,往上看……

基础品? 一双做工精良的踝靴。
袜子? 无图案,仅饰以纯蓝或纯黑。
裤子? 裤脚翻边,紧身设计。
省道? 不重要。
最佳面料? 高品质,哪怕只是纯棉质地。
衬衫? 我喜欢宽角领。
腰带? 只要总体风格适合,便可搭配一个风格奇异的皮带扣。
针织衫? 羊毛衫。
外套? 这取决于穿戴者的年龄,年轻人可穿紧身型。
雨伞? 我就直接淋雨。

他是一位传统的穿衣者,他把所有前卫的探索精神都留在了厨房。

Beniamino Nespor
这次让我们从头部看起……

外套? 驼毛外套。
针织衫? 羊毛衫。
您的标志造型? 我会运用许多色彩。
裤子? 牛仔裤或瘦裤腿款式,搭配省道。
鞋? 顶尖品质皮鞋。鞋底也是皮革质地。
雨伞? 帽子。

彩色的。若论服饰,他在两人中更显活泼。不过一旦回到厨房,他却一丝不苟地制作蛋糕,严格遵照传统方法,连称重都精确到克和毫克。

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